時間來到中午的用餐時間，大家暫時放下手邊繁忙事務，引頸期盼掌廚同仁端出的蔬食餐點。熱切的眼神，聚焦在直徑四十公分的圓盤上。大家依循開啟手機先嚐的模式，圍繞著餐點拍照一輪，以立食之姿，群聚於茶水間，有說有笑地品嚐閒聊著。這天是祥成蔬食日，公司請大家吃午餐!
「來喔來喔！我幫你開門。」同事熱心地，為端著餐點的主廚服務。菜餚放置妥當，一群人跨越了理智線，蜂擁向前。「小等一下！手機還沒拍好啦。」如同 KPOP 偶像接機的大陣仗，都想要趕緊拍照、上傳分享。手拿碗筷的經理得意地笑著說：「我去銀行時，可以跟行員們炫耀一下，這頓同事煮給大家吃的蔬食餐。」
不同於以往的用餐氛圍
「OOO你吃太多了啦，阿不是要減肥?」「這個莎莎醬怎麼做的？我第一次吃到，感覺很新鮮。」「我從來沒有想過，蔬食居然可以這麼好吃ㄟ！」享用餐點的同時，大夥兒興奮地，用高八度的音量相互討論著。蔬食日有著不同於以往的歡樂用餐氛圍；大夥吃得眉開眼笑，更爭相預約打包餐點回家。
祥成蔬食日首次推出以豆腐取代肉類的泰式炒河粉，第二回則追尋阿嬷年代的古早味高麗菜飯，使用豆類、雞蛋作為蛋白質的來源，搭配蔬菜跟適量的碳水化合物（米飯、麵條)。偶爾還有斜槓小農生活的倉儲經理分享的自然農法香蕉，由主廚製作創意甜點，為餐聚末了，帶來畫龍點睛的驚喜!
「下次可以做純素泰式打拋飯嗎？」「上次我做的義式燉肉，可以換成杏鮑菇，就可以煮給大家吃了。」同事們紛紛獻計提出五花八門的願望菜單，還舉手報名擔任料理長。可以預期不久的將來，祥成的武林高手們，將一一展現獨門絕活，在這個幸福園地各領風騷!
蔬食不僅可以提供豐富的營養，還有助於減少心血管疾病的風險，改善消化系統健康，並且對地球環境更加友善。經由蔬食日的飲食體驗，同仁們打破刻版印象，感受到蔬食餐點做起來可以很簡單、吃起來更是美味。是一種健康的飲食選擇，也是一種對環境永續的生活態度，與價值觀展現。
祥成蔬食日，受到同事們熱烈迴響，成為繼祥成學習日之後，滿心期待的公司活動。我們用料理，把大家的心給串連在一起，一起吃頓飯，讓飲食開創出永續新生活。不久的將來，也許能邀請閱讀文章的你們，一同來享受輕鬆愉悅的午餐時刻！
祥成蔬食日 食譜參考：
